江南大学2000年攻读硕士学位研究生入学考试微生物学试题
考试科目：微生物学
重要提示：考生将所有答案写在答案纸上，本试题上的任何标记不作判卷依据
一、名词解释(15分)
1、温和性噬菌体 2、巴斯德效应 3、艾姆斯试验(Ames test)
4 、ELISA 5、 PCR
二、填空题(20分)
1影响革兰氏染色结果的因素是 _______、 _______、 _______， E.coli属于 -性菌，染色结果为 _______色。
2生长因子是 _______，主要包括 _______、 _______、 _______。
3影响微生物生长的延滞期的主要因素是_______、 _______、 _______。
4根据微生物生长和氧气的关系，可分为 _______、_______、_______三大类型。黑曲酶属于 _______，肉毒梭状芽孢杆菌属于_______ ，酿酒酵母属于 _______。
5影响微生物抗热力的因素是 _______、 _______、 _______、 _______、 _______。
6大肠杆菌的定义是 _______。
在食品中检测大肠菌群的意义是 _______。
常用_______培养基，根据其用途_______，该培养基属于 -培养基。
7、BOD5 是指 _______。
8、活性污泥是指 _______。
9、光复活作用是指 _______。
10、噬菌体的特点是 _______。
三、问答题(65分)
1、举例说明微生物的特点。(8分)
2、酸性食品和非酸性食品常用什么温度杀菌?为什么?(8分)
3、叙述微生物的营养物跨膜输送方式;(8分)
4、当培养基中葡萄糖和乳糖同时存在时，E.coil的生长现象并分析其原因;(8分)
5、试设计一个试验证明基因突变的自发性和不对应性。(8分)
6、果奶产品经过封口杀菌后，出现部分产品发生变质，是分析是什么原因，如何防
止?(10分)
7、试设计选育高纤维素酶高产菌的实验方案， 如已知纤维素酶的合成是操纵子的阻
遏机制，如何利用这一机理设计有效的筛选方法?(15分) | 
