江南大学2001年攻读硕士学位研究生入学考试微生物学试题
考试科目：微生物学
重要提示：考生将所有答案写在答案纸上，本试题上的任何标记不作判卷依据
一、名词解释
1、类毒素 2、暗修复作用 3、巴斯德效应 4、诱导酶
二、图解题
1、原生质体融合
2、啤酒酵母的单、双倍体共存的生活史;
3、艾姆斯试验法(Ames test);
4、细菌的同步生长与非同步生长
三、填空题
1、影响革兰氏染色结果的因素是 _______、_______、 _______， _______Bacillus subtilis 属于 _______性菌，染色结果为 _______
色。
2、微生物胞内酶作用的最适PH多接近 _______，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用 _______的最适PH则接近_______。
3、根据微生物生长和氧气的关系，可分为_______、 _______、_______三大类型。米曲酶属于 _______，解脂假丝酵母属于 _______，
酪酸梭状芽孢酵母属于 _______。
4、影响微生物抗热力的因素是 _______、_______、_______、 _______、 _______。
5、大肠杆菌的定义是 _______。在食品中检测大肠菌群的意义是 _______。常用 _______培养基，根据其用途，该培养基属于_______
培养基。
6、微生物的次生代谢产物包括 _______等。
7、活性污泥是指 _______，用活性污泥处理污水的方法又称 _______法。
8、微生物营养物质的输送方式有 _______、_______、_______、_______四种类型。
9、 化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以_______为 _______最终电子受体时称有氧呼吸，以 _______为最终电子受体时称无氧呼 吸，以 _______为最终电子受体时称发酵。
10、 噬菌体具有 _______、 _______、 _______等特点，温和 -噬菌体可以 _______、 _______、 _______三种状态存在。
四、问答题
1、试以梯度培养皿法来说明定向培育吡哆醇高产菌株的过程与原理。
2、试述微生物菌种保藏的原理，Lactobacillus bulgaricus 和 Aspergillus niger若要长
期有效的保藏，可分别采用哪些方法?为什么?
3、在以消毒奶为原料生产酸奶的过程中，为什么要在尽可能短的时间内达到酸凝?
可采取哪些措施?
4、下列食品如果变质，主要是由什么类型的微生物所引起?为什么?
(1)市售的米粉
(2)肉类罐头
5、利用免疫学原理设计一种快速灵敏的检测金黄色葡萄球菌的方法，并说明原理。 | 
