江南大学2002年攻读硕士学位研究生入学考试微生物学试题
考试科目：微生物学
重要提示：考生将所有答案写在答案纸上，本试题上的任何标记不作判卷依据
一、名词解释(15分)
1、转化 2、半抗原 3、活性污泥 4、回复突变 5、PCR
二、图解题(20分)
1、艾姆斯试验法(Ames test)
2 、D值
3 、Ecoil在含葡萄糖和麦芽糖的肉汤培养基中的生长曲线
4、微生物营养物质跨膜输送的方式
三、填空题(20分)
1影响革兰氏染色结果的因素是 _______、 _______、 _______， Bacillus subtilis 属于 _______性菌，染色结果为 _______色。
2细胞的异常形态有畸形和衰颓形，前者是指由于_______而引起的，而 _______后者是指由于 _______而引起的。
3常用于酸奶发酵的乳酸菌有_______和 _______。
4实验室常用的灭菌方法有 _______、 _______、 _______等。
5微生物胞内酶作用的最适PH多接近 _______，而细胞质膜上的酶及 _______胞外膜作用的最适PH则接近 _______。
6影响微生物生长的延滞期长短的因素有 _______、_______、_______、_______。
7噬菌体具有_______、_______、_______等特点，温和噬菌体可以_______、_______、 _______三种状态存在。
8根据微生物生长和氧气的关系，可分为_______、_______、 _______三大类型。黄曲酶属于_______，啤酒酵母属于_______，肉毒梭状芽孢杆菌属于v。
9大肠杆菌的定义是______________。在食品中检测大肠菌群的意义是_______和 _______。 _______常用 _______培养基，根据其用途，该培养基属于 _______培养基。
10在营养缺陷型菌株筛选过程中，常用抗生素法淘汰野生型菌株。其中淘汰野生型 _______菌株细菌加入的抗生素为 _______，而淘汰酵母菌和霉菌加入的抗生素则为 _______。
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12平板培养时，培养皿倒置是为了 _______和 _______。
四、问答题(45分)
1、细菌芽孢有何特点?举例说明细菌芽孢实践的重要性。(8分)
2、如要长期保藏酸性食品和非酸性食品，常用什么温度杀菌?为什么?(8分)
3、 如何运用代谢调控理论使微生物合成比自身需求量更多的有用代谢产物?举例说
明。(8分)
4、试用平板影印培养法证明基因突变的自发性和不对应性。(9分)
5、试设计一种从自然界中筛选酸性蛋白酶产生菌的试验方案，并说明其原理;若该
酶作为一种食品工业用酶， 如何保证其安全性?(12分) | 
