江南大学2003年微生物考研试卷
所属学院：生物工程学院
一、名词解释
1芽孢2质粒3操纵子4营养缺陷型5生长因子6诱导酶7类毒素8巴斯德效应9光复活效应10BOD5
二图解
1酿酒酵母单双倍体生活史.2Z值3E.coli在肉汤培养液中生长曲线4艾姆斯实验5烈性与温和噬菌体生活史
三、填空题
1、微生物的学名有________
2、革兰色染色的主要原理________,影响染色的主要因素是________染为红色的是________
3、霉菌产生的无型孢子________
4、微生物培养基按用途分为________
5、微生物营养跨膜输送方式有________
6、根据生长与氧气的关系大多数酵母属于________,大多数霉菌属于________
7、影响微生物延滞期的因素________
8、染色体畸变有________
9、影响微生物抗热性因素________
10、在空气中能较长时间存活的微生物类群________它们的特点________
11、培养时平皿倒置是________
12、cfu的意思是________
13、活性污泥是________
四、问答题
1长期保存低酸性和酸性食品采用什么温度杀菌,为什么
2试诉微生物菌种保藏原理.若长期保藏Lactobacillus bulgaricus,Aspergillus niger,可分别采用什么方法,为什么,简素过程及原理
3什么是大肠菌群,检测它的意义,常用方法和培养基,该培养基中各成分的作用,是什么性质的培养基
4如何使微生物合成比自身需求量更多的产物,举例说明
5设计筛选低温乳糖酶产生菌的实验方案,解释主要步骤和原理
6设计快速检测金黄色葡萄球菌的方法,说明原理
7如果下列食品变质,使什么类型微生物引起,为什么,如何防止.
(1)市售的面包
(2)肉类罐头 | 
