生物化学概述
(一) 生物化学的主要内容
1、 生命有机物质的化学组成、结构
2、 物质在体内发生的变化
3、 物质变化与生理机能的关系
生物大分子相互作用规律的学科
(二) 生物化学发展简史
1、 早期：中国
2、 近代：西方
在新陈代谢和自我繁殖两方面的标志性成果，尤其是获取诺贝尔奖的成果，医学和化学奖成果(人名、工作)
期刊：表明最新进展，尤其是英文期刊
一、蛋白质化学
(一) 蛋白质的概念及生物学意义
由氨基酸通过肽键连接而成的具有一定的结构和功能的生物大分子。
意义和功能：催化、贮存、运输、调节、免疫、运动、防御、营养、结构成分、遗传、其他。
(二) 氨基酸
1、 氨基酸的基本结构和性质
性质：①光吸收 ②两性解离
pI =1/2(pK 1+pK 2)
③参与化学反应
茚三酮反应：a-AA在加热条件下，被茚三酮氧化分解产生游离NH3，后者与还原型茚三酮继续反应，生成蓝紫色化合物，称茚三酮反应。
2、 根据R基团对20种氨基酸分类及三字符缩写
(1)非极性R基AA：Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Met、Phe、Pro、Trp;
(2)不带电荷的极性R基AA： Ser、Thr、Cys、 Asn、Gln、 Tyr;
(3)带电荷的R基AA ：带正电的Arg、Lys、His和带负电的Asp、Glu。 。。。。。。获取更多资料请联系海文专业课
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